Descrizione prodotto
La Farina per frolla fa parte della linea di farine macinate a cilindri.
Farina per frolla
Sacco da 12,5 kg
COD. PS12005
Farina di grano tenero tipo “00” poco proteica (W150-170): dà luogo ad un impasto omogeneo, non nervoso o elastico, che è possibile lavorare facilmente anche per laminazione. Ha la capacità di trattenere bene i liquidi assorbiti (l’impasto quindi non diventa appiccicoso) e di inglobare grandi quantità di grassi, consentendo di mantenere la forma in cottura e di esaltare le caratteristiche di friabilità o croccantezza della frolla senza che essa risulti troppo sbriciolosa o troppo “legnosa”.
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