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Le prime colazioni

Alessandro Giudici e Manuel Bertossi condurranno un corso dedicato a croissant, pan brioche, vienneseria, sfoglie… con varie tipologie di lievitazione. Oltre ai classici della colazione verranno realizzati altri prodotti da forno e si parlerà anche della loro evoluzione.
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La pasticceria mignon

Alessandro Giudici e Manuel Bertossi propongono un corso su due giorni per approfondire le basi della pasticceria: mousse, bavaresi, cremosi, ma non solo, per dare sfogo alla fantasia e creare varie tipologie di pasticceria mignon.

Durante il corso si prenderà, inoltre, conoscenza delle varie tecniche di produzione e organizzative all’interno di un laboratorio.

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